Muchos aceites de trufa ni siquiera contienen trufas genuinas, aunque los aromatizantes artificiales son ampliamente considerados como veganos. Éste es el momento ideal para que entren en acción los perros truferos, que desde cachorros son seleccionados y adiestrados mediante el juego del escondite. Suele servirse crudo, en finas láminas, ya que no aguanta una cocción y pierde ese sabor tan especial. No uses azúcar. En algunas recetas se usa azúcar glasé pero en esta lo mejor es dejar ese toque amargo del chocolate negro. Trabajar el chocolate en una cocina normal a veces es difícil. Al día siguiente estoy más relajado o vago, vamos, que no me apetece entrenar, hacer esfuerzos o complicarme mucho la cabeza, pero nada más, y en realidad si lo necesitas puedes hacerlo perfectamente, de hecho ambas veces he conducido después de la experiencia (siempre siendo muy prudente de dejar al menos un par de horas tras el fin de los efectos) y ni mi percepción ni mis reflejos estaban perjudicados. Antes de despedirme, te invito a más homenaje chocolatero, pues hoy es día de publicación de A nadie le amarga un dulce, y la propuesta para este mes de mayo es el chocolate.
O entre recetilla y recetilla, chocolate. Las cómo cultivar trufas trufas sin lactosa de chocolate se originaron en Bélgica, donde si no. Hoy simplemente os contamos como hacer la receta sencilla de trufas para que le pilléis el truco si no las habéis hecho nunca. Me llamo Ettore Cioccia, como habréis deducido por el nombre, soy italiano (de Nápoles), aunque ya hace varios años que resido en España, concretamente en Tarragona (Catalunya). Esta receta de trufa la podremos utilizar tanto como para rellenos como para decoraciones. Además como consejo a la hora de darles forma es que te laves las manos antes con agua fría ya que bajará un pelín la temperatura de tus manos y no se deshará el chocolate tanto. Con todos estos consejos espero que puedas hacer en estos días unas deliciosas trufas de chocolate para acompañar con una café. O la mitad del chocolate de una clase, y la otra mitad de otra. Hablar de recetas con trufa y no hacer una especial mención a la pasta, cocinada y presentada en cualquiera de sus variantes, sería un grave error. Música, exposiciones, talleres, showcookings, degustaciones y un mercado en el casco antiguo de la ciudad donde cualquiera que lo desee podrá comprar auténtica Trufa blanca de Alba, es decir, certificada y garantizada.
5) Es importante acompañarla con el vino adecuado pues el sabor de la trufa es muy persistente y requiere de vinos con una gran permanencia en boca: si se elige un blanco, hay que escoger un vino fermentado en barrica; en cambio, si se decide por un tinto, los “reserva” y “gran reserva” maridan bien con este exclusivo y exquisito hongo. Yo no me apaño bien con dos cucharas, me quedan fatal de forma. Hazlas de forma irregular. He leído paso a paso el proceso de elaboración. Si ya uno puede encontrar en su supermercado de confianza pasta con trufa, aceite a la trufa o paté con trufa es que la trufa está un paso más allá de la moda. Nadan a su aire, nueces garrapiñadas, hojas de tomillo fresco y puntos de aceite de perejil. No exactamente. La temporada de la trufa de invierno o Tuber Melanosporum, la más apreciada, es de mediados de noviembre a mediados de marzo, incluso hasta finales si se hace una selección de calidad.
Si añades siropes o líquidos añadir removiendo hasta que quede totalmente incorporado una o dos cucharitas del sirope que te guste, restando nata o añadiendo chocolate para que te queden con la consistencia que más te guste, por ejemplo, salsa de caramelo o coulis de frutas. Calentamos la nata en un cazo junto al azúcar moreno. Antes de nada, añadir el sabor o perfume a la nata antes de emulsionar con el chocolate. Uno de los paraísos para los amantes del chocolate. Si eres un amante del chocolate no dejes de ir a Bélgica a conocer sus grandes secretos. Te garantizo que tus invitados saldrán muy contentos de esta receta de trufas de chocolate. No fué casi nada molesta porque en todo momento sabía a qué se debía y a nivel consciente estaba muy tranquilo y sabía perfectamente lo que estaba pasando. Si eres un amante del chocolate te recomiendo consultar la receta de magdalenas de chocolate que hice hace poco tiempo o un clásico bizcocho de chocolate, esponjoso y con mucho sabor. 3. Vierte la nata caliente sobre el chocolate troceado, remueve y añade la mantequilla. En este postre necesitaremos nata con alto contenido en grasa, no vale la nata de cocina normal.