Por trufas nos referimos a unos hongos de forma redondeada e irregular (similar al de una patata) que crecen bajo la tierra. Mientras que las primeras son unos hongos adecuados para su consumo, las segundas son un postre basado en chocolate cuyo aspecto puede llegar a ser similar. No hay que confundir las trufas con el postre llamado trufas de chocolate. En el siguiente vídeo podéis ver a nuestro perro Gros marcando algunas trufas para que las podamos extraer. Hoy en día no son pocas las superficies cultivadas a propósito y que han logrado extender su uso más allá de la cocina de los más ricos. ¿Qué son realmente las trufas? Vamos a explicar brevemente las razas más conocidas y comercializadas. Recomendamos conservarla en la nevera a una temperatura de entre los 2 y los 3 grados un máximo de 21 días (esto se consigue porque pasamos la trufa negra extra por unas máquinas de ultrasonidos que eliminan el 99% de las bacterias y microorganismos).
Si piensas en alimentos caros y muy cotizados, entonces seguro que se te viene a la mente la trufa. Guardada en un envase hermético en tres días una trufa del tamaño de una nuez es capaz de aromatizar una docena de huevos. A las 48 horas, llega el momento de disfrutar de unos huevos trufados con todo el intenso sabor de la tuber melanosporum. La selección de las bellotas, la correcta germinación y micorrización de sus raices en el vivero son una fase inical imortantísima. Los huesos de santo son un dulce de mazapán delicado y exquisito, que van rellenos de yema. Los sótanos son más preferibles para cómo cultivar trufas trufas sin lactosa no solo trufas, sino cualquier hongo en general, ya que tienen una inercia mucho mayor. Su mayor cualidad es la capacidad de crear platos superlativos a partir de modestos ingredientes: patatas, arroz o un sencillo huevo frito son sus mejores compañeros. Deleítate con su pan chino relleno de marisco y huevas de erizo, la tarta Tatin de puerros con trufa de verano, la falda de cordero con pimiento choricero o el socarrat- hecho con mantequilla sobre la parrilla- con pollo y huevo frito que resulta puro street- food. No es difícil que esta sea la trufa protagonista cuando compramos un producto trufado o con trufa y, aunque pueda contener una pequeñísima cantidad de alguna de las dos anteriores para que aporten algo de aroma, el resto será esta trufa de verano, que nos la cobrarán cara y nos dejará con cara de chasco.
Las trufas son un manjar exquisito y delicioso, algunos dicen que es afrodisíaco y, kg por kg, el alimento más caro del mundo. En realidad existen más de 80 tipos diferentes de trufa a lo largo del mundo, pero solo unas pocas son comestibles. Plato de Edorta Lamo, cocinero del Arrea! Nuestra trufa a domicilio la puedes servir en un plato de café y dejarla en el centro de la mesa, para que cada uno decida cuánto quiere ponerse en su plato. Nuestras trufas extra pasan apenas unas horas desde la cosecha y el lavado, cómo cultivar trufas trufas sin lactosa hasta el empaquetado y el envío a domicilio. Los mejores sabores de la tuber melanosporum del Moncayo llegan a su mesa con un envío urgente, una atención al cliente muy atenta y un packaging de lujo. Si estás buscando un modo de comprar trufa online, esta es una de las mejores opciones en trufa calidad precio y en rapidez desde que se extrae la trufa del suelo hasta que llega a tu mesa.
La trenza de las venas anchas es menos densa que la de la Trufa negra. Antes de adentrarnos en el sabor de la trufa tenemos que aprender que hay diferentes variedades. Todas las variedades de trufa necesitan unas condiciones climatológicas concretas y un terreno adecuado para poder producirse. Muy sensible al régimen de lluvias, la trufa negra y otras variedades algo inferiores como la Tuber brumale han encontrado en las frías tierras aragonesas un lugar en el que se encuentran a gusto. Para apreciarla en todo su esplendor hay que rehuir de las largas cocciones y de ingredientes que puedan rivalizar con su potencia aromática: el ajo o vinagre, por ejemplo. Si cumple los requisitos básicos de madurez y buen estado general lo que marca la diferencia es el aroma. ¿Cuál es la diferencia entre la trufa blanca y la negra? La trufa negra (Tuber melanosporum) es un hongo tan apreciado como misterioso. En Teruel acaba de conformarse el primer Panel de cata de Trufa del mundo promovido por el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y la Asociación de Productores de trufa de Teruel (ATRUTER) .