Las trufas blancas de chocolate son una delicia que no debes dejar pasar. Costa de Marfil es el principal productor mundial con 6.1 millones de toneladas, mientras que en México se cosechan sólo 39 mil toneladas. España es un productor mundial de primer orden de esta variedad de hogo que se cultiva bajo las encinas de zonas frías. La trufa negra es uno de los productos agroalimentarios más caros del mundo que solo se recolecta de forma natural en Europa y algunas zonas del magreb. En España vive en zonas de cierta altitud y en áreas de clima típicamente mediterráneo. Cuentan con extensos olivares de variedades procedentes de España e Italia, como la manzanilla sevillana, picual, Frantoio y arbequina. El hábitat natural en el que proliferan las trufas silvestres está en los bosques del sur de Francia, en los de Italia y por supuesto en los de España que hoy está considerada como la principal productora a nivel mundial, con provincias tan destacadas como Teruel, Soria, Castellón, Huesca, Navarra, Valladolid y Girona que destacan en producción de este hongo. ¿ Puedo producir trufas mediante la inoculación de árboles adultos, ya establecidos en campos o en bosques ? Las cómo cultivar trufas trufas sin lactosa son hongos pertenecientes al género Tuber que de forma natural crecen en asociación con las raíces de diferentes árboles hospederos, entre los que destacan encino (Quercus robur), trufas encina española (Quercus ilex), roble francés (Quercus pubescen) y carrasca (Quercus faginea).
Busqué en el tomillo, el romero, la artemisa, el esparto, el lentisco, el pino y un sin fin más de plantas en las que no encontré que se cumplieran esas tres condiciones indispensables. Quien las haya probado, sabe que son un dulce manjar irresistible y hasta adictivo. Es por esta razón que las trufas son muy populares para comerlas durante la época navideña, aunque también son de las preferidas para el mes del amor y la amistad. Las tres variedades más importantes del cacao son las siguientes: a. El cacao se produce principalmente en Tabasco (66% de la producción nacional) seguido por Chiapas (33%). El resto se produce en Oaxaca, Guerrero y Veracruz. Para dar la sensación de que la trufa había sido extraída de la tierra, espolvoreó cacao en polvo. En el año 1528, esta semilla fue llevada a la corte del rey español Carlos I por Hernán Cortés, quien la presentó en forma de una bebida que permitía caminar largas jornadas sin sentir hambre ni cansancio. Se cuenta que la trufa de chocolate surgió en una fiesta de Navidad en el año de 1895, por el chocolatero francés Louis Dufour. En el centro del quemao, podéis ver una marca que ha dejado una de las perras indicando que ahí hay una trufa.
La trufa negra se puede utilizar en recetas de menús muy sofisticados hasta en platos simples como un huevo frito. Aquí vas a encontrar una clasificación de los artículos más destacados de la categoría de comprar trufa negra mercadona, así como información útil y cualitativa. También son seña de identidad los menús micológicos y de trufa en La Chistera, otro vecino de la capital (Alberca, 4. Soria) donde apuestan por los productos típicos de la provincia. “Soy un apasionado de las trufas y, en concreto, de la trufa blanca, uno de los productos más excepcionales que nos da la naturaleza. Productos de temporada con una personalidad no demasiado acentuada para poder ensalzar las cualidades de la trufa en las preparaciones. Así, el público podrá apreciar láminas de trufa coronando un filete de pargo ennegrecido o en una combinación clásica con el queso Pecorino, en un ‘carpaccio’ de res. Una de las mejores bandas de Jazz del panorama español. Dicen que las mejores cosas vienen en cantidades pequeñas…
2. Añade al vaso del robot el resto de ingredientes, vuelve a triturar hasta que todo quede bien integrado y conseguir una masa. “Básicamente, es una forma especializada de micelio. Consumirlo en exceso, en forma de chocolate, puede producir insomnio, taquicardia y elevar los niveles de lípidos en la sangre. Dufour, inspirado en la forma de la seta llamada trufa, creó un chocolate de aspecto irregular y rugoso, de forma redonda. Otra forma de conservarla es en el congelador trufas sin nata o introducirla en destilado como el brandy. Dentro de un frasco de cristal, en el frigorífico y con unos granos de arroz como absorbente de la humedad excesiva es una buena solución para su conservación. Si al cortarlo el tronco del hongo se vuelve azul, es que probablemente estás ante una especie venenosa que no debes comer bajo ninguna circunstancia. “En las cepas que secuenciamos, solo encontramos los genes MAT 1-1, lo que significa que son heterotálicas. Las trufas blancas resultan cautivadoras por su inigualable olor y singular sabor, no requieren manipulación, se consumen crudas, laminadas o ralladas. El sabor de estas trufas con chocolate semiamargo te va a enamorar.