Esta disparidad es la razón por la cual es difícil explicar el sabor de las trufas. He conseguido no sólo que se pueda hacer la trufa con buena consistencia sino que aumente el sabor del chocolate. El intenso aroma de la Trufa hace de ella un condimento muy apreciado que ya fue utilizado por egipcios y romanos, que a demás las consumían por afirmar que tenían virtudes afrodisíacas, asunto que aun hoy esta en discusión, si bien los científicos aseguran que al menos las trufas tienen en su aroma, productos que se asemejan a las feromonas del macho del jabalí. Nos distinguimos por la elaboración artesanal de los productos y sumo cuidado al seleccionar las meterías primas en un entorno natural limpio y salvaje, como es el Molise. Te permite aromatizar tus platos al ser utilizada como condimento y no como alimento. A pesar de que casi cualquier alimento puede ser trufado, es recomendable trufar aquellos que son porosos o grasos, como es el caso de los huevos y las mantequillas. L ‘ Italia es el país que aporta la mayoría de las trufas que se consumen en el mundo , especialmente las ricas, tanto blancas como negras.
Los hongos pueden vivir de diferentes maneras, bien en el suelo, descomponiendo los restos vegetales y animales, se dice con razón que son los basureros del mundo, también asociados a plantas favoreciendo el desarrollo y la vida de éstas, esta asociación de plantas y hongos se conoce como simbiosis y es buena para ambas partes, finalmente hay hongos que viven a costa de otros seres vivos, son los llamados parásitos y producen enfermedades tanto en animales como en plantas y en ocasiones pueden llegar a causar la muerte del organismo que parasitan. Como muestra de agradecimiento te entregará tres Sana Ball. Sin embargo, debes saber que, en algunos casos, como en los quesos, es necesario realizar la mezcla durante el proceso de curación. ¿Suena bastante fácil el proceso de trufado no? Por ello, no resulta tan simple realizar el proceso en casa. Bien es cierto, que un particular no compra para casa 1 kilo, si no que con unos 20-30 gramos tiene más que suficiente para aromatizar diferentes platos.
Compra la mejor trufa de verano en nuestra tienda de especias online y recíbela en tu casa en 24 horas. De esta manera, algunos restaurantes como El Descorche, Urola, La Parrilla de Albarracín, La Cafetería o Hermanos Teresa mantendrán estas tapas con trufa adaptadas a la “tuber” de cada estación: tuber melanosporum (invierno), tuber aestivum (verano) y tuber uncinatum (otoño). Como con cualquier otro producto, el éxito en el resultado de nuestra receta, depende del conocimiento que tengamos del producto. En el caso del aceite de trufa, si deseas prepararlo tú mismo, te recomendamos utilizar un aceite de girasol o de otras semillas. No cocines demasiado la trufa negra, pierde aroma y sabor si la cocinas por encima de 80 grados y la mantienes mucho tiempo a esa temperatura. Todos estos problemas en el cultivo y recolecta elevan enormemente su precio, pero sigue siendo un cultivo rentable ya que su exclusivo sabor hace que siempre haya clientes dispuestos a pagar su valor.
Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos a hervir en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Antes de consumirla, lávala con agua fría y con un cepillo retira suavemente toda la tierra, después sécala entre unos papeles y ya está, ¡ Trufasa, Fungo, Laumont, Degusta Teruel, Manjares de la Tierra, Trufato, Segortrufa, Amazon e inlcuso Mercadona. Si has leído la receta y te ha gustado o tienes alguna duda, estaremos encantadas de leerte. Esta rica receta de puré de papas viene acompañada de apenas unos pocos ingredientes. Es por ello que en Degusta Teruel realizamos selección de los mejores productos gourmet de la provincia que incluyen trufa en sus ingredientes y les reservamos una apartado especial en nuestro catálogo. Va variando de ingredientes cada día y son siempre de primera calidad. Definir cuáles son “los mejores” es muy subjetivo ya que todo depende del gusto de cada persona.