El cultivo de trufas puede ser una empresa agrícola lucrativa por esta razón. Se trata de una variedad de trufa muy cotizada que se cultiva en algunas regiones de Italia. El director del Centro Hispanoluso de Investigaciones Agrarias, CIALE, José Sánchez, explicó hoy que el Grupo de Palintología y Conservación Vegetal de la Universidad de Salamanca ha logrado por primera vez en España cultivar trufa negra en una zona de la provincia salmantina donde no se encontraba este fruto de forma natural y después de diez años de trabajo, ya han obtenido los primeros frutos. Es una variedad menos costosa que se recolecta durante los meses de otoño. Su aroma es de inferior calidad y menos persistente. Cuando lo cortan en láminas no sólo están mejorando su aspecto, sino que también se aseguran de que se aproveche todo su aroma. Aunque este canapé de Navidad requiere un poco más de preparación, su presentación es tan elegante y su sabor tan delicioso que no podrás resistirte a añadirlo a tu menú de Navidad. Las personas a las que les gusta experimentar y aprender necesitarán comprar un poco de trufa y prepararla por su cuenta.
Este olor almizclado puede parecerse en cierta manera al ajo, por lo que tenderá a ser un poco picante, pero su sabor es maravilloso. Mientras que las primeras son unos hongos adecuados para su consumo, las segundas son un postre basado en chocolate cuyo aspecto puede llegar a ser similar. En realidad existen más de 80 tipos diferentes de trufa a lo largo del mundo, pero solo unas pocas son comestibles. En el caso de que se trate de una trufa negra necesitarás cocinarla levemente para suavizar el sabor tan intenso que posee. Por lo tanto te recomiendo que la próxima vez que tengas opción de probarlo de manos de un profesional le des una oportunidad. No obstante te recomiendo que te pongas en manos de un profesional y la encargues en un buen restaurante. No obstante, esta diferencia de sabor se hace palpable cuando se sirven crudos, pero en el caso de que se cocinen tanto la trufa blanca como la negra poseen un sabor casi similar. Si normalmente aprovecháis la temporada para disfrutar de la trufa negra, esto ya lo sabéis, pero si todavía no habéis cocinado en casa utilizando este producto delicatessen, os vamos a tentar con 35 recetas con trufa negra, el diamante negro de la cocina está de temporada y es más accesible de lo que parece.
Espera a que llegue la temporada de cosecha y acércate a una tienda de confianza. «Recogimos una trufa estupenda. Si bien es cierto que la trufa blanca se puede servir fácilmente cruda, para la mayoría de los paladares es mejor ingerir la trufa negra cocinada. En la inauguración del Mercado de Trufa Negra disfrutamos, convocados por el equipo de Marta Tornos, de una degustación de la nueva Ambar Trufada y de tapas con Tuber melanosporum elaboradas por los establecimientos del centro comercial. Para este tipo de alimento lo mejor es acercarse a una tienda especializada. Este alimento tan interesante, que se cosecha principalmente en Francia e Italia, puede presentarse de muchas maneras diferentes. Localización geográfica: hay que entender que la mayoría de variedades comestibles de la trufa se cultivan en ciertas regiones europeas. Mientras que la trufa blanca tiene un sabor potente, mezclando el ajo y el queso (incluso con toques picantes), la trufa negra tiene un sabor acre. Tiene un aspecto similar al de la trufa negra pero en su interior posee un característico color chocolate. Acompáñanos si quieres saber cómo sacar el máximo partido a este increíble producto gastronómico llamado trufa negra. Despigmentación total de la trufa.
1. ¿Qué es exactamente una trufa? Hay quién denomina al sabor de las trufas como funky, ya que es una mezcla de sabores muy interesante. Quién haya probado las trufas sabe que es un sabor exquisito difícil de describir. Hay quien piensa que los chefs que incorporan trufa a sus platos lo hacen exclusivamente para poder aumentar su coste, pero lo cierto es que esto es una leyenda. No obstante, el país prohibió los hongos mágicos en 2007, después de que una adolescente se suicidara bajo la influencia de hongos comprados legalmente. También necesitan cultivarse próximos a árboles grandes, lo que dificulta más encontrar áreas viables para su crecimiento. Su idea es ampliar el rango de las trufas en Norteamérica usando una nueva técnica patentada, desarrollada por Thomas, para inocular las raíces de los árboles para que permitan el crecimiento del hongo. Por trufas nos referimos a unos hongos de forma redondeada e irregular (similar al de una patata) que crecen bajo la tierra. No hay que confundir las trufas con el postre llamado trufas de chocolate. Recetas de trufas hay muchas, antes se hacían mucho a base de mantequilla y se rebozaban en fideos de chocolate. Enclavado en lo alto de un bosque y con vistas al Duero, este establecimiento apuesta por un postre que es una «milhojas de mantequilla de Soria trufada y helado de leche», todo un homenaje al producto local.